Chef Ryan Phạm gây ấn tượng với khán giả không chỉ bởi kỹ năng nấu nướng mà còn bởi cách kể chuyện dung dị, chân thành – nơi mỗi món ăn đều ẩn chứa một lát cắt ký ức. Xuất hiện trong Antrich Podcast, anh mang đến những chia sẻ sâu sắc về hành trình bỏ nghề văn phòng để theo đuổi bếp núc, cũng như góc nhìn đầy cảm xúc về quê hương, gia đình và niềm đam mê ẩm thực.

Từ dân văn phòng đến đầu bếp Việt đầy triển vọng tại Úc

Chef Ryan Phạm hiện đang giữ vai trò Giám đốc bếp của hai nhà hàng nổi tiếng ở Melbourne – C-Darts và Dessert Story. Anh từng được vinh danh Top 5 đầu bếp trẻ nổi bật năm 2019 và là gương mặt quen thuộc trong chương trình “Bếp Nhà”, nơi anh kể những câu chuyện ẩm thực Việt bằng góc nhìn tinh tế và hiện đại.

Ít ai biết rằng, trước khi bén duyên với nghề bếp, Chef Ryan Phạm đã từng thử sức ở nhiều lĩnh vực khác nhau: bán hàng, thiết kế, quản lý, marketing,… Anh từng làm việc tại bệnh viện, công ty quảng cáo, đến cả lĩnh vực thời trang. Những trải nghiệm ấy giúp anh rèn luyện khả năng giao tiếp, thấu hiểu tâm lý khách hàng – yếu tố quan trọng giúp anh tạo nên những món ăn chạm đến cảm xúc. Và rồi, chính những bữa cơm tự tay chuẩn bị cho vợ mỗi tối đã đánh thức niềm đam mê ẩm thực thực sự trong anh – điều mà anh từng quên lãng.

Chef Ryan Phạm chia sẻ tại Podcast Antrich (Ảnh: Antrich)

“Tết là ngày mình quậy nhiều nhất” – Chef Ryan Phạm chia sẻ với ánh mắt đầy hoài niệm. Từ những lần đi chợ Tết cùng mẹ đến lúc lon ton phụ nấu rồi… phá là chính, tuổi thơ anh ngập tràn hương vị yêu thương. Đó cũng là cái gốc nuôi lớn đam mê bếp núc trong anh sau này.

Phong cách ẩm thực kết hợp – Giữ hồn Việt giữa lòng nước Úc

Chef Ryan Phạm theo đuổi phong cách Fusion – nơi truyền thống và hiện đại giao thoa trong từng món ăn. Anh không đơn thuần Việt hóa món Tây hay ngược lại, mà là tìm cách để giữ nguyên “cốt lõi hương vị Việt”, nhưng phù hợp với khẩu vị và nguyên liệu tại nước ngoài.

Ở những nơi như Melbourne, các món Việt thường được “biến thể” để hợp với khẩu vị người địa phương. Tuy nhiên, Ryan luôn trăn trở: Làm sao để người Việt xa quê có thể ăn một tô phở, dĩa cơm tấm đúng vị như ở quê nhà? Chính vì vậy, các món anh làm đều mang đậm tính văn hóa và linh hồn của ẩm thực Việt, được thể hiện bằng kỹ thuật hiện đại, sáng tạo.

Hành trình học hỏi không ngừng và đầu tư nghiêm túc

Sau khi học xong một số trường nấu ăn tại Việt Nam, Ryan vẫn cảm thấy mình chưa đủ nội lực. Và thế là, anh quyết định sang Úc, học tại ngôi trường ẩm thực danh giá Le Cordon Bleu – một bước ngoặt quan trọng trong sự nghiệp.

Những món ăn được Chef Ryan Phạm chế biến (Ảnh: Văn Hóa Việt)

Bắt đầu ở một đất nước xa lạ, không giỏi tiếng Anh, không có kinh nghiệm bếp chuyên sâu, anh phải học từ đầu. Có những ngày anh về nhà lúc 2-3 giờ sáng, vừa học vừa làm, áp lực đè nặng lên đôi vai. Nhưng động lực lớn nhất là sự ủng hộ tuyệt đối từ người vợ, người đồng hành cùng anh trong từng bữa cơm và giấc mơ.

Sau khi tốt nghiệp, anh về Việt Nam thì gặp ngay đại dịch Covid-19. Dù vậy, Ryan không bỏ cuộc. Anh tiếp tục theo đuổi nghề và đến nay đã có một gia đình hạnh phúc với hai thiên thần nhỏ – và một sự nghiệp ẩm thực đáng tự hào.

Với sự kiên trì, nghiêm túc và sáng tạo, Ryan không chỉ giữ trọn hồn Việt trong từng món ăn giữa lòng nước Úc mà còn truyền cảm hứng cho những ai đang đứng giữa ngã rẽ cuộc đời. Anh cho chúng ta thấy rằng, chỉ cần đủ đam mê và không bỏ cuộc, ai cũng có thể chạm tay đến giấc mơ của mình.

Xem chi tiết Podcast tại: https://www.youtube.com/watch?v=l6rVkXXHgdU

ANTRICH – Kênh truyền thông được sản xuất bởi SanMedia với mục tiêu chia sẻ kiến thức có giá trị thực tế đến cộng đồng, hướng tới đối tượng các bạn trẻ bằng những nội dung chất lượng và thông điệp tích cực.